Ziti al forno (ricetta svuotafrigo)

Per preparare gli ziti al forno mondate e tritate la cipolla 1, fate lo stesso con gli spicchi d'aglio 2 e tagliate a cubetti il salame 3.

Incidete la salsiccia 4, eliminate il budello e formate delle piccole polpette con la carne 5. Passate le polpette nella farina 6.

Scaldate una generosa dose di olio in padella 7 e fate rosolare le polpette 8, poi unite la cipolla 9.

Aggiungete anche il salame 10 e l'aglio tritato 11. Versate poi la passata 12, allungandola con poca acqua, quanto basta per risciacquare la brocca. Pepate e salate poco, perchè il salame conferirà sapidità al sugo.

Coprite con il coperchio e cuocete il sugo 30 minuti circa 13. Una volta cotto tenete da parte 14. Lessate gli ziti spezzati in acqua bollente salata, dovranno essere molto al dente 15.

Mescolate la ricotta con il basilico, sale, pepe e olio 16. Tagliate a cubetti la provola e la mozzarella 17. Scolate gli ziti in una ciotola, tenendo da parte l'acqua di cottura, versate il sugo 18.

Unite una parte dei formaggi a cubetti 19, allungate con acqua di cottura se dovesse risultare asciutto 20 e mescolate per insaporire.  Imburrate una teglia da forno, quindi versate un primo strato di pasta 21.

Insaporite con parmigiano e qualche cucchiaiata sparsa di ricotta 22. Proseguite con altra pasta, quindi altra ricotta, formaggio grattugiato, mozzarella e foglioline di basilico 23. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti o fino a doratura. Lasciate riposare 15-20 minuti prima di servire gli ziti al forno 24.