Zucca ripiena

Per realizzare la zucca ripiena (noi abbiamo utilizzato una zucca violina) per prima cosa spuntate la zucca 1, dividetela a metà per il lato più lungo 2 e con un cucchiaio eliminate i semi e i filamenti 3.

Aiutandovi con uno scavino per frutta (oppure un cucchiaino) scavate la polpa della zucca (4-5) e raccoglietene 200 g in una ciotola. Adagiate la zucca su una teglia rivestita con carta forno, aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati e divisi a metà, i rametti di rosmarino e di timo 6

e condite con 20 g di olio 7. Cuocete le due metà della zucca vuote e condite in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti. Nel frattempo tritate la polpa della zucca che avete tenuto da parte 8 e ponetela in una ciotola, scolate i ceci e i fagioli precotti 9

e versateli nella ciotola con la zucca 10. Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti 11, riducete a rondelle le olive 12

e il porro 13. Per finire tritate grossolanamente le nocciole 14. Aggiungete al ripieno anche i pomodorini 15,

le olive 16, i porri, le nocciole 17, salate, pepate e profumate con l’origano fresco 18.

Nel frattempo la zucca sarà giunta a cottura, sfornatela 19 e farcitela con il ripieno precedentemente preparato 20. Infornate nuovamente a 190° per circa 20 minuti. A cottura ultimata, sfornate la zucca ripiena 21 e lasciatela intiepidire prima di servirla.