Zucchine fritte

Per preparare le zucchine fritte, per prima cosa lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele per il lungo a fette di circa 1 cm di spessore 1. Dividete le fette a metà 2 e ricavate dei bastoncini piuttosto sottili 3.

Trasferite le zucchine in un colino, aggiungete il sale grosso 4 e coprite con un piatto, assicurandovi che sia appoggiato direttamente sulle zucchine 5; posizionate un peso sopra al piatto e lasciate riposare così le zucchine per 2 ore in modo che perdano la loro acqua di vegetazione 6.

Trascorse le 2 ore potrete notare che l’acqua di vegetazione si è raccolta nella ciotola 7. A questo punto sciacquate le zucchine sotto l’acqua corrente 8 e asciugatele con un panno da cucina pulito 9.

Versate l’olio di semi in un tegame e scaldatelo fino a che non raggiungerà la temperatura di 170°. Nel frattempo infarinate le zucchine uniformemente 10, poi togliete la farina in eccesso aiutandovi con un colino 11 e aggiungetele direttamente nell’olio bollente 12.

Friggete le zucchine per 4-5 minuti 13 fino a che non saranno dorate; aggiungete poche zucchine alla volta per evitare che si abbassi la temperatura dell’olio. Quando saranno belle dorate, scolate le zucchine 14 e trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso 15. Le vostre zucchine fritte sono pronte per essere servite, calde e croccanti!