Zucchine ripiene con branzino affumicato
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 207
- Carboidrati g 4.1
- di cui zuccheri g 4
- Proteine g 6.5
- Grassi g 18.3
- di cui saturi g 2.82
- Fibre g 2.3
- Colesterolo mg 20
- Sodio mg 556
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 15 min
- Dosi per: 4 persone
PRESENTAZIONE
Esistono infiniti modi per preparare delle zucchine ripiene, come quelle vegetariane oppure quelle della tradizione regionale come le zucchine alla ligure... la maggior parte delle volte, queste vengono ripassate in forno aggiungendo carne, riso o formaggi e certamente il risultato è ottimo ma non proprio leggero. Oggi vogliamo proporvi una versione più fresca perfetta per i pranzi primaverili o per le serate estive da trascorrere in veranda con gli amici. Le zucchine ripiene con branzino affumicato sono un antipasto a base di pesce molto raffinato e una volta arrivate a tavola attireranno l'attenzione di tutti! Queste barchette di zucchine accolgono un'insalatina croccante a base di carote e zucchine, che condita con una citronette al limone fa subito estate, mentre le striscioline di branzino doneranno al piatto una nota affumicata. Preparate tutti gli ingredienti per cucinare insieme a noi le zucchine ripiene con branzino affumicato!
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INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Ingredienti per 8 barchette di zucchine
- Zucchine (2 medie) 260 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- per il ripieno
- Branzino affumicato 100 g
- Carote 1 da 150 g
- Zucchine 1 da 100 g
- Olio extravergine d'oliva 40 g
- Succo di limone 40 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Come preparare le Zucchine ripiene con branzino affumicato
Per preparare le zucchine ripiene con branzino affumicato iniziate a lavare le zucchine, poi spuntatele 1 e dividetele prima a metà 2 e poi tagliatele per il lungo 3, in questo modo ricaverete 8 pezzi che saranno le vostre barchette.
Scavate per eliminare l'interno, utilizzando uno scavino o un cucchiaino 4 e sbollentate le zucchine in acqua bollente per circa 5 minuti 5. Quando si saranno ammorbidite estraetele dall'acqua 6
sistematele su una leccarda rivestita carta da forno e condite con sale, pepe e olio 7 poi cuocete in forno ventilato preriscaldato a 170° per 10 minuti. Nel frattempo spuntate le zucchine che vi servono per il ripieno e pelate le carote 8, poi grattugiatele utilizzando una grattugia a fori larghi 9 e tenete da parte per un momento.
A questo punto le vostre barchette di zucchine saranno pronte, sfornatele e lasciatele intiepidire 10; intanto occupatevi di preparare la citronette che servirà a condire la vostra insalatina di zucchine e carote. Spremete 1 limone 1, in modo da ricavare 40 gr di succo, poi trasferitelo all'interno di una ciotola, aggiungete l'olio 12
e salate e pepate a piacere. Emulsionate il tutto utilizzando una frusta 14 e versatelo all'interno dell'insalatina di carote e zucchine grattugiate 15.
Mescolate il tutto 16 e tenete da parte. Nel frattempo eliminate la pelle dai filetti di branzino affumicato, utilizzando un coltello affilato 17. Tagliate in maniera trasversale i filetti 18 e iniziate a comporre le zucchine.
Sistemate le barchette, oramai intiepidite, su un piatto da portata e riempitele con l'insalatina di carote e zucchine 19, poi sistemate al di sopra i pezzetti di branzino 20 e servite le vostre zucchine ripiene con branzino affumicato 21.
Conservazione
Consiglio
-
emanuelamercoledì 29 marzo 2017al posto del branzino è possibile utilizzare salmone affumicato?Redazione Giallozafferanomercoledì 29 marzo 2017@emanuela:Si può provare anche questa variante
-
Francescamercoledì 20 luglio 2016Questa ricetta si può fare con il filetto di branzino non affumicato? Se si come si può procedere?Redazione Giallozafferanomercoledì 20 luglio 2016@Francesca: Ciao Francesca, sarà sufficiente scottare il pesce in una padella antiaderente, oppure in una normale con un goccio d'olio! Un saluto!
