Zucchine ripiene di ricotta

Per preparare le zucchine ripiene di ricotta tagliate uno strato per il lungo in modo da scoprire la polpa 1 mantenendo il picciolo, scavate l’interno con uno scavino 2 e tritate con il coltelo sia la polpa che lo scarto della buccia 3.

Salate l’interno delle zucchine 4 e tenetele da parte. Scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio in padella 5, aggungete la polpa delle zucchine 6.

Salate, pepate7  e rosolatele per 10-15 minuti a fiamma vivace 8. Lasciatel intiepidire, poi versatele in una ciotola 9.

Aggiungete la ricotta ben scolata 10, il Pecorino grattugiato 11 e il pangrattato 12.

Insaporite con il timo 13, un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo 14. Recuperate le zucchine e tamponate l'interno perchè avranno riulasciato un po' d'acqua. Farcitele con il ripieno 15, pressandole leggermente in modo da ottenere una superficie bombata.

Cospargete con altro Pecorino 16 e timo 17, quindi irrorate con un giro d'olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti, poi passatele al grill per 2 minuti, il tempo di dorarle. Le zucchine di ricotta sono pronte per essere servite 18.