Zucchine ripiene di ricotta

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PRESENTAZIONE

Zucchine ripiene di ricotta

Le zucchine ripiene sono un secondo piatto casalingo molto versatile e dalle mille varianti, potrete infatti gustarle con le farciture più invitanti: ad esempio con verdure di stagione saltate, con stuzzicanti mix dicarne, con il riso oppure con il formaggio, come la nostra ricetta delle zucchine ripiene di ricotta, una versione vegetariana semplice e appetitosa che arricchirà i vostri menu di primavera. Venite a scoprire un nuovo modo di gustare le tradizionali zucchine ripiene della nonna.

Ecco altre sfiziose ricette di zucchine farcite:

INGREDIENTI

Zucchine (6 della stessa misura) 520 g
Ricotta vaccina 250 g Galbani
Pangrattato 60 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Timo q.b.
Aglio 1 spicchio
Pecorino romano da grattugiare 50 g
per spolverare la superficie
Pecorino romano 30 g
Preparazione

Come preparare le Zucchine ripiene di ricotta

Zucchine ripiene di ricotta - 1 Zucchine ripiene di ricotta - 2 Zucchine ripiene di ricotta - 3

Per preparare le zucchine ripiene di ricotta tagliate uno strato per il lungo in modo da scoprire la polpa 1 mantenendo il picciolo, scavate l’interno con uno scavino 2 e tritate con il coltelo sia la polpa che lo scarto della buccia 3.

Zucchine ripiene di ricotta - 4 Zucchine ripiene di ricotta - 5 Zucchine ripiene di ricotta - 6

Salate l’interno delle zucchine 4 e tenetele da parte. Scaldate l'olio con lo spicchio d'aglio in padella 5, aggungete la polpa delle zucchine 6.

Zucchine ripiene di ricotta - 7 Zucchine ripiene di ricotta - 8 Zucchine ripiene di ricotta - 9

Salate, pepate7  e rosolatele per 10-15 minuti a fiamma vivace 8. Lasciatel intiepidire, poi versatele in una ciotola 9.

Zucchine ripiene di ricotta - 10 Zucchine ripiene di ricotta - 11 Zucchine ripiene di ricotta - 12

Aggiungete la ricotta ben scolata 10, il Pecorino grattugiato 11 e il pangrattato 12.

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Insaporite con il timo 13, un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo 14. Recuperate le zucchine e tamponate l'interno perchè avranno riulasciato un po' d'acqua. Farcitele con il ripieno 15, pressandole leggermente in modo da ottenere una superficie bombata.

Zucchine ripiene di ricotta - 16 Zucchine ripiene di ricotta - 17 Zucchine ripiene di ricotta - 18

Cospargete con altro Pecorino 16 e timo 17, quindi irrorate con un giro d'olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 40 minuti, poi passatele al grill per 2 minuti, il tempo di dorarle. Le zucchine di ricotta sono pronte per essere servite 18.

Conservazione

Conservate le zucchine ripiene di ricotta in contenitore ermetico in frigorifero per massimo due giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Il timo può essere sostituito dalla menta che donerà una nota fresca.  Per un sapore più delicato sostituite il Pecorino con del Parmigiano. Se non avete lo scavino apposito potete incidere la polpa con un coltello per poi estrarla con un cucchiaino. Cercate di selezionare zucchine delle stesse dimensioni per garantire una cottura omogenea.

COMMENTI6
  • Barbarallen
    lunedì 10 giugno 2024
    Se volessi cuocerle in friggitrice ad aria, dovrei utilizzare stessa temperatura e tempistiche?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 11 giugno 2024
    @Barbarallen:Ciao, non avendo provato questo metodo di cottura non possiamo fornirti indicazioni specifiche.
  • bccdir
    domenica 24 dicembre 2023
    Posso prepararle il giorno prima e poi comporle e cucinarle?
    Redazione Giallozafferano
    domenica 24 dicembre 2023
    @bccdir: Ciao, ti consigliamo di cuocerle e riscaldarle il giorno successivo.
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