Zucchini bread

Per preparare il zucchini bread, iniziate dalle zucchine: lavatele e spuntatele delle estremità. Quindi grattugiatele 1 e raccoglietele in un colino per far scolare l'acqua di vegetazione 2. Per favorire la fuoriuscita di liquido potete fare pressione con il dorso di un cucchiaio 3.

Lasciate le zucchine nel colino, quindi passate all'impasto: nella ciotola di una planetaria (potete anche utilizzare uno sbattitore elettrico), versate le uova 4 e lo zucchero 5 poi azionate le fruste per montare gli ingredienti 6.

Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea 7, versatela in una ciotola 8 e tenetela un attimo da parte. Nel frattempo in un'altra ciotolina setacciate la farina 9.

Aggiungete la farina di mandorle 19, il lievito 11 e il sale sempre setacciandoli, poi grattugiate la noce moscata 12.

Aggiungete le polveri all'impasto di uova e zucchero 13, mescolate con un cucchiaio di legno, poi versate l'olio di semi 14 e mescolate ancora, poi unite anche l'estratto di vaniglia 15.

Versate anche le zucchine grattugiate e scolate in precedenza 16. Mescolate bene gli ingredienti 17, poi imburrate uno stampo da plumcake di dimensioni 30x11 aiutandovi con un pennello da cucina 18.

Infarinatelo 19 accuratamente e versate il composto 20 livellandolo con una spatola o il dorso di un cucchiaio per riempire lo stampo uniformemente 21. Quindi infornate lo zucchini bread in forno statico preriscaldato per 50-60 minuti a 180° (se forno ventilato a 170° per 30-40 minuti).

Prima di sfornarlo, fate la prova con lo stecchino: immergetelo nell'impasto e se quando lo estraete è pulito il dolce è pronto: sfornatelo 22 e fatelo raffreddare 23, quindi sformatelo e fate colare con l'aiuto di un cucchiaio sulla superficie del dolce la glassa all'acqua semplice da realizzare in questo modo: raccogliete in una ciotolina 125 g di zucchero a velo setacciato, e aggiungete 2 cucchiai di acqua bollente allo zucchero, un cucchiaio alla volta mescolando per fare sciogliere lo zucchero. La consistenza dovrà essere fluida e vischiosa: se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungete poche gocce d’acqua. Decorate lo zucchini bread con la glassa all'acqua prima di servirlo 24!