Zuccotto senza cottura

Per preparare lo zuccotto senza cottura come prima cosa versate il formaggio cremoso in una ciotola 1. Aggiungete lo zucchero a velo 2 e mescolate con un leccapentole (o una spatola) fino ad ottenere una crema liscia 3.  

A questo punto dividete il composto trasferendo circa 200 g di crema in una ciotola, 200 g in un'altra e la parte restante (275 g) in un'altra ancora 4. Poi versate sia le more che i lamponi nel bicchiere di un mixer 5 e frullateli fino ad ottenere una purea 6. 

Aggiungete la purea ottenuta nella ciotola con più crema 7 e mescolate fino ad ottenere un composto uniforme 8. Tenete da parte e setacciate il cacao all'interno di una delle altre ciotoline con la crema bianca 9; 

mescolate fino ad ottenere un composto uniforme 10. A parte montate la panna 11 e dividetela equamente all'interno delle 3 ciotole (circa 75 g per ciascuna) 12.

Mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto 13 e trasferite la crema ai frutti di bosco in un sac-a-pochè senza bocchetta 14 (potete anche utilizzare un sacchetto gelo per alimenti a cui tagliare uno degli angoli). A questo punto munitevi di uno stampo da zuccotto di 16,5 cm di diametro (in alternativa potete utilizzare una ciotola di vetro) e foderatelo con la pellicola 15. 

Prendete poi il sac-a-pochè con la crema ai frutti di bosco e disponetela a spirale su tutta la superficie dello stampo (16-17). Poi utilizzando il dorso del cucchiaio livellate leggermente la crema in modo da avere uno spessore uniforme 18. 

Ora disponete verticalmente i biscottini di Novara sulla crema, tagliandoli se dovessero risultare troppo lunghi (19-20). Poi riprendete anche la crema bianca e versatela all'interno, questa volta non dovrà ricoprire l'intera superficie ma riempire a metà lo stampo 21. 

A questo punto versate anche la crema al cacao 22 fino a riempire completamente lo stampo 23. Poi adagiate gli ultimi biscotti in modo da ricoprire l'intera base 24.

Coprite con pellicola 25 e riponete a rassodare. In freezer saranno sufficienti un paio d'ore, altrimenti potete conservare lo zuccotto in frigorifero per 12 ore o fino a completo rassodamento. Trascorso questo tempo, eliminate la pellicola dalla base, posizionate un piatto sullo stampo 26 e capovolgetelo 27.

Quindi sfilate lo stampo ed eliminate delicatamente la pellicola che ricopre lo zuccotto 28. Decorate a piacere il vostro zuccotto senza cottura con frutti di bosco 29 e foglioline di menta prima di servirlo 30!