Zuccotto senza cottura

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PRESENTAZIONE

D'estate nessuno ha voglia di accendere il forno e si è sempre alla ricerca di un dessert facile da realizzare anche in vacanza, dove non si dispone dei soliti attrezzi necessari! Oggi alla nostra raccolta dei dolci perfetti per l'estate, come la torta gelato biscotto e la torta Oreo® ne aggiungiamo uno veramente speciale: lo zuccotto senza cottura. Al contrario dello zuccotto classico, per realizzare quello senza cottura non avrete bisogno di impastatrici o sbattitori, ma solo dell'apposito stampo, anche questo sostituibile con una ciotola di vetro. Tre creme diverse si alternano per donare un gusto ricco, articolato ed equilibrato... cioccolato, frutti di bosco e formaggio cremoso, un abbinamento dolce al punto giusto che non stanca mai! Preparate anche voi lo zuccotto senza cottura, portatelo a tavola ancora intero e stupite i vostri ospiti con gli strati ben definiti e con la croccantezza dei biscottini di Novara nascosti all'interno, da scoprire assaggio dopo assaggio! 

INGREDIENTI

Ingredienti per uno stampo da zuccotto da 16,5 cm
Formaggio fresco spalmabile 630 g
Panna fresca liquida 225 g
Biscottini di Novara 100 g
Zucchero a velo 45 g
Cacao amaro in polvere 25 g
Lamponi 40 g
More 40 g
per decorare
Frutti di bosco q.b.
Menta q.b.
Preparazione

Come preparare lo Zuccotto senza cottura

Zuccotto senza cottura

Per preparare lo zuccotto senza cottura come prima cosa versate il formaggio cremoso in una ciotola 1. Aggiungete lo zucchero a velo 2 e mescolate con un leccapentole (o una spatola) fino ad ottenere una crema liscia 3.  

Zuccotto senza cottura

A questo punto dividete il composto trasferendo circa 200 g di crema in una ciotola, 200 g in un'altra e la parte restante (275 g) in un'altra ancora 4. Poi versate sia le more che i lamponi nel bicchiere di un mixer 5 e frullateli fino ad ottenere una purea 6

Zuccotto senza cottura

Aggiungete la purea ottenuta nella ciotola con più crema 7 e mescolate fino ad ottenere un composto uniforme 8. Tenete da parte e setacciate il cacao all'interno di una delle altre ciotoline con la crema bianca 9

Zuccotto senza cottura

mescolate fino ad ottenere un composto uniforme 10. A parte montate la panna 11 e dividetela equamente all'interno delle 3 ciotole (circa 75 g per ciascuna) 12.

Zuccotto senza cottura

Mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto 13 e trasferite la crema ai frutti di bosco in un sac-a-pochè senza bocchetta 14 (potete anche utilizzare un sacchetto gelo per alimenti a cui tagliare uno degli angoli). A questo punto munitevi di uno stampo da zuccotto di 16,5 cm di diametro (in alternativa potete utilizzare una ciotola di vetro) e foderatelo con la pellicola 15

Zuccotto senza cottura

Prendete poi il sac-a-pochè con la crema ai frutti di bosco e disponetela a spirale su tutta la superficie dello stampo (16-17). Poi utilizzando il dorso del cucchiaio livellate leggermente la crema in modo da avere uno spessore uniforme 18

Zuccotto senza cottura

Ora disponete verticalmente i biscottini di Novara sulla crema, tagliandoli se dovessero risultare troppo lunghi (19-20). Poi riprendete anche la crema bianca e versatela all'interno, questa volta non dovrà ricoprire l'intera superficie ma riempire a metà lo stampo 21

Zuccotto senza cottura

A questo punto versate anche la crema al cacao 22 fino a riempire completamente lo stampo 23. Poi adagiate gli ultimi biscotti in modo da ricoprire l'intera base 24.

Zuccotto senza cottura

Coprite con pellicola 25 e riponete a rassodare. In freezer saranno sufficienti un paio d'ore, altrimenti potete conservare lo zuccotto in frigorifero per 12 ore o fino a completo rassodamento. Trascorso questo tempo, eliminate la pellicola dalla base, posizionate un piatto sullo stampo 26 e capovolgetelo 27.

Zuccotto senza cottura

Quindi sfilate lo stampo ed eliminate delicatamente la pellicola che ricopre lo zuccotto 28. Decorate a piacere il vostro zuccotto senza cottura con frutti di bosco 29 e foglioline di menta prima di servirlo 30!

Conservazione

Lo zuccotto senza cottura si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni. In alternativa è possibile congelarlo per un mese. 

Consiglio

Intervallate gli strati dello zuccotto con granella di frutta secca e decorate con del cioccolato fuso! Se non riuscite a trovare i biscottini di Novara, potete utilizzare dei savoiardi non troppo spessi o dei Pavesini.

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COMMENTI37
  • Ros 84
    domenica 29 maggio 2022
    Buonasera. Vorrei fare questa ricetta per una festa, saremo perché 16 persone, potreste darmi i quantitativi esatti? Grazie mille. Rosella
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 30 maggio 2022
    @Ros 84: ciao! ti basterà raddoppiare tutte le dosi. Per quanto riguarda invece lo stampo non avendo provato non possiamo darti indicazioni esatte, ma dovrai usarne uno più grande!
  • bellacassinelli
    domenica 02 gennaio 2022
    ciao! purtroppo non posso mangiare la panna ne animale ne vegetale, come posso sostituirla?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 03 gennaio 2022
    @bellacassinelli: ciao! purtroppo la panna è essenziale in questa ricetta!
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