Zuppa ai 3 cereali, lenticchie e patate

Name: Zuppa ai 3 cereali, lenticchie e patate
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: Mix di cereali (riso, orzo e farro) 300 g; Lenticchie già ammollate 180 g; Patate 200 g; Carote 2; Cipolle bianche 1; Pomodorini ciliegino 4; Acqua 1,2 l; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Burro 50 g; Parmigiano Reggiano DOP 80 g

Ricetta proposta da
Anna Langellotto

PREFERITI 8 COMMENTI 12 FATTE DA VOI

552

Calorie per porzione

Vegetariano

Energia Kcal 552
Carboidrati g 71.7
di cui zuccheri g 5.3
Proteine g 17.6
Grassi g 21.7
di cui saturi g 10.71
Fibre g 9.8
Colesterolo mg 49
Sodio mg 831

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 50 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Sana e corroborante, la zuppa ai 3 cereali con lenticchie e patate è un primo piatto che vi scalderà nelle fredde giornate invernali, quando si sente l’esigenza di un pasto sostanzioso e avvolgente ma senza per questo dover rinunciare al gusto. Il ricco mix di cereali e l’aggiunta delle patate garantiranno una perfetta consistenza cremosa che renderà ancora più gustosa questa semplice preparazione. Con pochi e semplici accorgimenti anche una pietanza genuina e rustica può diventare sorprendentemente appetitosa!

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INGREDIENTI: Mix di cereali (riso, orzo e farro) 300 g; Lenticchie già ammollate 180 g; Patate 200 g; Carote 2; Cipolle bianche 1; Pomodorini ciliegino 4; Acqua 1,2 l; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Burro 50 g; Parmigiano Reggiano DOP 80 g

Preparazione

Come preparare la Zuppa ai 3 cereali, lenticchie e patate

Per realizzare la zuppa ai 3 cereali, lenticchie e patate per prima cosa occupatevi del soffritto: mondate la cipolla e tritatela finemente 1, pelate le carote e tagliateli prima a strisce e poi a piccoli cubetti 2. Ora versate l’olio in una padella 3

Aggiungete il trito del soffritto 4 e cuocete a fuoco moderato per qualche minuto, versate poi le lenticchie 5 e coprite con l’acqua 6.

Cuocete le lenticchie 7 con il coperchio a fiamma bassa per 15 minuti. Intanto pelate le patate e tagliatele a cubetti 8. Trascorsi i 15 minuti aggiungete le patate 9 e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

A questo punto versate i 3 cereali 10 e cuocete per 8 minuti. Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli in quarti 11. Unite anche i pomodorini alla zuppa 12 e cuocete ancora per altri 8 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo la zuppa aggiungete al bisogno dell’acqua calda.

Una volta terminata la cottura, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il formaggio 13. Mescolate 14 e lasciate riposare per qualche minuto. Servite la zuppa ai 3 cereali, lenticchie e patate ben calda 15.

Conservazione

La zuppa ai 3 cereali, lenticchie e patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Sconsigliamo la congelazione.

Consiglio

Per rendere più light la zuppa sostituite il burro con del formaggio fresco come la robiola o lo stracchino. Per questa ricetta abbiamo utilizzato lenticchie che non avevano bisogno di ammollo,le trovate facilmente in commercio, in caso contrario metterle in ammollo per 12 ore in acqua fredda.

Presente in: Primi piatti

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COMMENTI8

gabrieleto

venerdì 23 settembre 2022

ê possibile farla in pentola a pressione?

Redazione Giallozafferano

lunedì 26 settembre 2022

@gabrieleto: ciao! ci dispiace ma non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise!
Pao1989

lunedì 19 aprile 2021

Ottima ricetta! Cucinata oggi con l'aiuto del Bimby. L'ha apprezzata anche mio marito che non a lenticchie e cereali. La riproporró di sicuro!