Zuppa del contadino

Per realizzare la zuppa del contadino dovete mettere a bagno tutti i legumi secchi: trasferite i fagioli misti 1, le fave 2 i ceci 3 e le lenticchie in una ciotola capiente,

ricoprite i legumi con l’acqua 4 e lasciate riposare per una notta o circa 12 ore. Trascorso il tempo necessario 5 scolate i legumi e sciacquateli sotto l’acqua corrente 6.

Intanto affettate sottilmente una costa di sedano 7, pelate 8 e tritate anche una carota 9 e tenete da parte le verdure per il soffritto.

In un tegame dal bordo alto ponete un filo d’olio 10, la cipolla tritata finemente 11, uno spicchio di aglio intero 12 e fate soffriggere per 5 minuti in modo da ammorbidire la cipolla.

Ora aggiungete la costa di sedano 13 e la carota tritata 14 , salate 15

pepate 16, versate un mestolo di brodo caldo 17, per preparare il brodo consultate la nostra scheda Brodo vegetale. Proseguite la cottura per altri 5 minuti o il tempo necessario per far ammorbidire e insaporire le verdure. Eliminate con una pinza da cucina lo spicchio d’aglio 18

e versate nel tegame i legumi 19 e l'orzo 20. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e insaporirli con il soffritto, versate il brodo caldo 21

fino a ricoprire tutte le verdure 22. Aromatizzate la zuppa con una foglia di alloro 23 e proseguite la cottura finché i legumi e i cereali non risulteranno morbidi, di tanto in tanto mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno per non sfaldare i legumi oppure scuotete semplicemente il tegame.Ci vorrà circa un'ora e mezza (se usate la pentola a pressione saranno sufficienti circa 35 minuti). Se dovesse asciugarsi troppo la preparazione allungate con del brodo caldo la zuppa che non deve risultare asciutta. La vostra zuppa del contadino è pronta 24, potete gustarla ben calda oppure tiepida.