Zuppa di ceci e zucca

Senza lattosio
Vegetariano
Senza glutine
Light

Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 min
Cottura: 1 h 40 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso
Nota + il tempo di ammollo dei ceci secchi (almeno 12 h)

PRESENTAZIONE

La stagione del foliage tinge la natura intorno a noi dei colori caldi e avvolgenti dell’autunno e ci suggerisce gli ingredienti per un primo piatto sano e nutriente, la zuppa di ceci e zucca. Il comfort food ideale per i primi freddi: cremosa e aromatica, ancora più buona se accompagnata da fragranti crostoni di pane. Una calda coccola da gustare senza fretta quando si torna a casa dopo una giornata stressante per rigenerarsi e ricaricarsi in modo genuino… riunite la famiglia a tavola e servite la zuppa di ceci e zucca ancora fumante per una deliziosa cena dal sapore autunnale!

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INGREDIENTI: Zucca Moscata di Provenza (da pulire) 670 g; Ceci secchi 250 g; Porri 280 g; Salvia 4 foglie; Rosmarino 1 rametto; Acqua calda 1,5 l; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la Zuppa di ceci e zucca

Per realizzare la zuppa di ceci e zucca per prima cosa mettete in ammollo i ceci per almeno 12 ore 1. Pulite la zucca 2 e tagliatela a piccoli cubetti 3: in tutto vi occorreranno 550 g di polpa.

Pulite anche il porro, poi tagliate la parte bianca a rondelle 4. Infine adagiate la salvia e il rosmarino su una delle foglie verdi del porro 5 e sigillate con uno spago 6.

Scaldate un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungete il porro 7 e stufatelo per 2-3 minuti 8, poi versate i ceci che avrete scolato e sciacquato sotto acqua corrente 9.

Unite anche la zucca 10 e mescolate bene 11. Infine aggiungete il pacchetto con le erbe 12.

Coprite il tutto con l’acqua calda 13 e portate a bollore 14, poi coprite con il coperchio e cuocete per almeno 90 minuti 15.

Trascorso questo tempo verificate la cottura dei ceci, dopodiché eliminate le erbe aromatiche 16 e aggiustate di sale e di pepe 17. La vostra zuppa di ceci e zucca è pronta per essere servita bella calda 18!

Conservazione

Potete conservare la zuppa di ceci e zucca in frigorifero per 2-3 giorni.

Si può congelare.

Consiglio

Potete utilizzare altre varietà di zucca come la delica, la mantovana o la butternut.

I ceci secchi si possono sostituire con 500 g di ceci precotti.

Se preferite potete aggiungere dei cubetti di pancetta.

In alternativa ai soliti crostini potete procedere in questo modo: affettate finemente la parte verde del porro e sbollentatela per 2-3 minuti, poi trasferite in acqua e ghiaccio e scolate su carta assorbente. Infine friggete in olio di semi e guarnite i piatti con il porro croccante!

Presente in: Primi piatti, Ricette vegetariane

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COMMENTI76

Vale N

lunedì 13 marzo 2023

Ciao! Vorrei fare questa zuppa ma al momento non ho i porri, con cosa potrei sostituirli?

Redazione Giallozafferano

martedì 14 marzo 2023

@Vale N: Ciao, puoi utilizzare cipolla o scalogno!
cecilia021

martedì 14 febbraio 2023

potete inserire anche la vecchia ricetta della zuppa che aveva anche le biete? era buonissima

Redazione Giallozafferano

mercoledì 15 febbraio 2023

@cecilia021: Ciao, la ricetta è stata aggiornata... ti invitiamo a provare anche questa versione, altrettanto buona!