Zuppa di noodles

Per realizzare la zuppa di noodles per prima cosa tagliate la carne di manzo a fette dello spessore di 2-3 cm 1, poi riducetela a cubetti 2. Sciacquate sotto l’acqua corrente 3.

Versate la carne in una pentola con 400 g di acqua fredda 4, poi mettetela sul fuoco. Non appena l’acqua raggiungerà il bollore 5, spegnete e scolate 6. Tenete la carne da parte.

Scaldate bene un wok a fiamma alta, poi versate l’olio di semi. Aggiungete le fettine di zenzero 7, la carne 8 e il peperoncino fresco a rondelle 9.

Insaporite con la salsa di soia chiara 10 e con la salsa di soia scura 11, mescolate e aggiungete la foglia di alloro 12.

Unite anche la cannella in stecche 13 e l’anice stellato 14, salate 15 e pepate.

Versate il vino di riso 16 e saltate il tutto per 5 minuti. Intanto scaldate 500 g di acqua in un pentolino a parte. Versate l’acqua calda nel wok 17 e portate a bollore, poi coprite con il coperchio 18 e cuocete a fuoco basso per 50-60 minuti.

Nel frattempo preparate le verdure: rimuovete la base del pak choi 19 e separate le foglie 20, poi mondate le carote e tagliatele a fettine oblique 21.

Portate a bollore una pentola piena di acqua, aggiungete le verdure 22 e sbollentatele per un minuto, poi scolate 23 e tenete da parte 24, conservando l’acqua di cottura.

A questo punto il brodo con la carne sarà pronto 25. Cuocete i noodles nella stessa acqua delle verdure, per il tempo indicato sulla confezione 26. Scolate i noodles e divideteli nei piatti, poi versate sopra il brodo di carne 27.

Adagiate le verdure intorno al piatto 28, poi aggiungete i pezzetti di carne 29. La vostra zuppa di noodles è pronta per essere servita 30!