Zuppa di pomodori arrosto e mozzarella

Per preparare la zuppa di pomodori arrosto e mozzarella cominciate lavando i pomodorini 1. Asciugateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza 2. Poi disponeteli a faccia in giù su una leccarda foderata con carta forno 3.

Cospargete con circa 40 grammi d’olio 4, regolate di sale e pepe, poi aromatizzate con origano secco 5 e paprika 6.

Ecco pronti i vostri pomodorini da cuocere 7. Vanno sul ripiano medio-alto del forno già caldo a 220°, in modalità statica per 40-45 minuti. A fine cottura risulteranno arrostiti e succosi 8. Raccogliete il foglio di carta forno e traferite i pomodorini in una ciotola 9 e lasciate intiepidire.

Nel frattempo passate alla mozzarella, prendetene 200 grammi dal totale e ottenete dei pezzi grossi 10. Raccogliete il tutto in una ciotolina, anche il siero che fuoriesce, e poi versate il tutto nel recipiente coi pomodori 11. Aggiungete delle foglioline di basilico 12

e poi frullate il tutto con un frullatore ad immersione 13. Aggiungete un po’ d’acqua al bisogno 14 fino ad ottenere una vellutata liscia della consistenza che preferite 15.

Tenete la zuppa da parte e passate a fare i crostini. Affettate il pane sottilmente 16. Aggiungete un goccio d’olio insieme ad un pizzico di sale, di pepe e di origano 17. Infornate, sempre in forno statico preriscaldato a 220° per 7-8 minuti, il tempo necessario a dorare il pane 18.

È arrivato il momento della composizione del piatto. Tagliate a piccoli cubetti i restanti 100 g di mozzarella, servirà per decorare 19. Poi nei piatti da portata versate un po’ di zuppa e immergete il pane tostato 20. Guarnite il tutto con i cubetti di mozzarella, le foglioline di basilico, un pizzico di paprika e un filo d’olio. Ecco pronta la zuppa di pomodori arrosto e mozzarella 21.