Zuppa di verdure e bulgur
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 539
- Carboidrati g 93.4
- di cui zuccheri g 13.8
- Proteine g 21.4
- Grassi g 8.9
- di cui saturi g 1.32
- Fibre g 25
- Sodio mg 402
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Spesso capita che il bulgur venga associato solo a piatti freddi come insalate o conditi con il pesto, ma non è sempre così! Con il bulgur, chicchi di grano duro germogliato, si possono realizzare anche deliziose minestre e zuppe come quella che vi proponiamo in questa ricetta. La zuppa di verdure e bulgur realizzata con cavolfiori colorati e patate, carote e pomodorini. E' un piatto da gustare caldo, nutriente e genuino. Il mix di verfure conferisce colore, sapore e tutto l'apporto dei sali minerali e delle vitamine di cui dispongono. Preparate la zuppa di verdure e bulgur per la vostra famiglia, per far scoprire a grandi e piccoli una zuppa alternativa e gustosa.
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Bulgur 360 g
- Cavolfiore (gialli e viola) 1,2 g
- Patate 300 g
- Pomodori di Pachino 14
- Sedano ciuffi 2
- Cipolle dorate 1
- Carote 4
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Zuppa di verdure e bulgur
Per preparare la zuppa di verdure e bulgur cominciate dalla pulizia di tutti gli ortaggi. Partiamo dai cavolfiori. La prima cosa da fare è togliere la base 1, poi tagliare in pezzi 2 per rimpicciolire le cime più grosse 3.
Una volta preparate le cime lavatele e asciugatele 4. Pelate le patate 5 e tagliate a tocchetti di circa 2 cm 6.
Poi preparate il trito per il soffritto sminuzzando i ciuffi di sedano 7, mondate e tagliate a rondelle anche le carote 8, i pomodorini 9,
e per finire la cipolla 10. Adesso che avete tutto pronto spostatevi ai fornelli. Mettete sul fuoco una padella capiente e dentro fate un giro d'olio e stufate qualche minuto il soffritto 11. Dopodiché aggiungete le patate 12,
e i cavolfiori 13. Poi versate acqua fino a coprire le verdure 14, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una mezzora, o comunque fin quando le verdure non risulteranno cotte 15.
Trascorso il tempo aggiustate di sale e frullate il tutto 16 fino ad ottenere una crema 17. Versate il bulgur 18,
versate anche l'acqua necessaria per cuocere il bulgur nelle modalità riportate sulla confezione 19, rendendo inizialmente il composto liquido. Mescolate di tanto in tanto e a fine cottura versate un filo d'olio 20. Ecco pronta la vostra zuppa di verdure e bulgur 21.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Primi piatti, Ricette vegetariane
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LisaMushusabato 05 dicembre 2020Mah, questa volta sono rimasta un po' delusa.. Non si può dire sia cattiva, ma ho trovato sapesse di poco e dopo una scodella dà un eccessivo senso di pienezza. Forse sarebbe meglio variare le verdure. Vi segnalo un errore negli ingredienti: avete scritto 1,2 g di cavolfiore (io ho supposto fosse 1,2 kg, ma era davvero troppo). Probabilmente con un po' di spezie e la giusta varietà di verdure ha delle potenzialità. Da affinare!