Zuppa svuotafrigo

Per realizzare la zuppa svuotafrigo, per prima cosa preparate le verdure: pulite la zucca e tagliatela a pezzetti 1, vi occorreranno circa 500 g di polpa, poi sbucciate le patate e riducete anch’esse a dadini 2. Tagliate il cavolo nero a striscioline 3.

Dividete i pomodorini a metà 4, poi spuntate i fagiolini e tagliateli in 2 o 3 parti 5. Infine mondate la cipolla e affettatela finemente 6.

Scaldate un giro d’olio in una pentola capiente, versate la cipolla 7 e lasciatela stufare per qualche minuto. Aggiungete la zucca 8 e mescolate, poi unite le patate 9.

Aggiungete anche il cavolo nero, i fagiolini 10 e i pomodorini 11, mescolate e cuocete per 3-4 minuti a fiamma media, poi unite il peperoncino tritato 12.

A questo punto versate l’acqua che dovrà coprire le verdure 13, aggiungete il sale grosso 14, coprite con un coperchio 15 e cuocete a fuoco dolce per circa 40 minuti o finché le verdure non risulteranno cotte.

Nel frattempo occupatevi dei crostini: tagliate il pane a cubetti 16, versateli in una padella già calda e condite con olio 17, sale e origano 18.

Tostate i crostini finché non saranno ben dorati 19, poi teneteli da parte. Quando le verdure saranno cotte, frullate la zuppa con un mixer a immersione 20 per ottenere una consistenza omogenea 21.

Versate il passato di verdure nei piatti 22, aggiungete i crostini 23 e condite con un filo d’olio a crudo: la vostra zuppa svuotafrigo è pronta per essere servita ben calda 24!