Cupcake

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Cupcake
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 25 min
  • Dosi per: 12 pezzi
  • Costo: basso

Presentazione

Cupcake

Prima nelle pasticcerie americane e ora in giro per tutto il mondo potete trovare i cupcake, le famose tortine soffici, glassate con i più svariati frosting. Hanno fatto il giro delle vetrine diventando un vero e proprio status symbol della pasticceria, nella fattispecie per tutti gli amanti del cake design. Non a caso i cupcake si prestano benissimo per essere rivestiti con pasta di zucchero, crema al burro e, non per ultimo, il frosting al burro o al formaggio. Noi per esempio abbiamo scelto quello al burro, in puro stile americano, ma a voi la scelta sul tipo di decorazione. Largo spazio anche alla fantasia, i cupcake si trasformano facilmente nella loro versione al cioccolato, ancora più golosi, o red velvet, per gli inguaribili romantici. Tante altre sono le versioni e moltissime quelle che abbiamo sperimentato, per esempio in occasione della festa di Halloween... non vi resta che cercare quella che preferite nel nostro raccoglitore online di ricette. Ma per ora occupiamoci della ricetta dei cupcake e preparatevi anche voi a sorprendere i vostri amici con la magia di questi golosi tortini!

Ingredienti per 12 cupcake

Burro a temperatura ambiente 120 g
Farina 00 120 g
Zucchero 120 g
Uova ( circa 3 medie) 165 g
Essenza di vaniglia 1 cucchiaino
Lievito in polvere per dolci 2 g
Sale fino 1 pizzico

Per decorare

Zucchero a velo 300 g
Burro a temperatura ambiente 150 g
Essenza di vaniglia 1 cucchiaino
Latte intero 1 cucchiaio
Preparazione

Come preparare i Cupcake

Cupcake

Per preparare i cupcake cominciate a portare a temperatura ambiente burro e uova. Versate quindi il burro ammorbidito in una ciotola, aggiungete lo zucchero (1) e l’essenza di vaniglia (in alternativa usate scorza di limone) (2). Azionate le fruste a velocità medio alta e lasciate che il composto monti leggermente (3).

Cupcake

Dopo qualche minuto unite le uova un po’ alla volta, continuando a lavorare con le fruste (4). Non appena queste saranno incorporate, spegnete le fruste (5) e sistemate un colino sulla ciotola (6).

Cupcake

In questo modo potrete setacciare la farina e il lievito per dolci (7). Mescolate bene con una spatola (8) ed ecco pronto l’impasto (9).

Cupcake

Riempite 12 pirottini di carta disposti in una leccarda da muffin (10). Sarà sufficiente riempire a cucchiaiate ogni stampino con circa 40 g di impasto (11). Prima di infornare sbattete più volte la teglia sul piano da lavoro, in questo modo andrete a livellare accuratamente la superficie e otterrete dei cupcake gonfi ma con la superficie piatta. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare a temperatura ambiente prima di guarnirli (12).

Frosting e decorazione dei Cupcake

Cupcake

Per guarnire noi abbiamo scelto un frosting americano caratteristico: si prepara in una ciotola mescolando con le fruste a velocità media il burro a temperatura ambiente insieme a metà dose di zucchero a velo (13), al latte a temperatura ambiente (14) e l'essenza di vaniglia (15).

Cupcake

Azionate le fruste e lavorate il tempo necessario affinché gli ingredienti si compattino tra loro. Quindi man mano aggiungete lo zucchero a velo che avete da parte, un cucchiaio alla volta (16). Alla fine avrete ottenuto una crema dalla consistenza liscia e cremosa. Trasferitela in una sac-à-poche con bocchetta a stella e guarnite le tortine (17). Ecco pronti i vostri cupcake decorati, non vi resta che gustarli (18).

Conservazione

I cupcake si conservano in frigorifero per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. In questo caso sarebbe meglio tenerli separati dalla crema.
Una volta pronto l’impasto è bene cuocerlo subito.
La crema può essere preparata anche il giorno prima.
I cupcake non guarniti possono essere congelati da cotti.

Consiglio

Non avete o non amate la vaniglia? Nessun problema! Aromatizzate la base con la scorza di un limone! Se volete rendere speciali i vostri cupcake non vi resta che colorare il vostro frosting con qualche goccia di colorante e di guarnire la superficie con quello che amate di più: gocce di cioccolato, zuccherini, confetti colorati o frutti di bosco ad esempio.

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I commenti (142)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Piccoli88 ha scritto: martedì 11 dicembre 2018

    Salve, posso preparare i cupcakes la sera prima e farcirli il pomeriggio successivo? Se sì, come li conservo??

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 12 dicembre 2018

    @Piccoli88:Ciao, trovi tutti le indicazioni nel box "conservazione" in fondo alla ricetta smiley

  • La Fede 97 ha scritto: martedì 11 dicembre 2018

    Ciao, vorrei fare i cupcake domani sera, ma li porterei alla mattina a lavoro. Posso fare anche la decorazione sopra e lasciarli in frigo la notte o sarebbe meglio che li docorassi la mattina stessa? In caso posso già fare la crema da mettere la sera o anche così rischio che si rovini?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 12 dicembre 2018

    @La Fede 97:Ciao, ti consigliamo di preparare solo i cupcake e di conservarli sotto una campana di vetro. Il giorno seguente puoi decorarli per poi conservarli in frigo fino al momento di servirli.

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Fatte da voi

  • rosalyn69
    i miei primi cupcake... seguito passo passo la ricetta sono buonissimi
  • Marialaura1405
    La base infatti dopo averli messi in frigo si è un po' indurita, ma non tanto. Per quanto riguarda il frosting non ho usato quello della ricetta perché con troppo burro, ma uno com mascarpone e panna.
  • vittomurru
    Cupcakes alla vaniglia con crema al cioccolato!

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