Fregola con le melanzane
279
Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Light
- Energia Kcal 279
- Carboidrati g 42.7
- di cui zuccheri g 6.7
- Proteine g 8.8
- Grassi g 8.1
- di cui saturi g 1.2
- Fibre g 4.8
- Sodio mg 369
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE
La fregola è un formato di pasta tipico della Sardegna: composta da farina ed acqua, viene lasciata asciugare e poi viene tostata in forno assumendo il tipico colore dorato. La fregola è ottima per le minestre o accompagnata da condimenti a base di legumi o funghi. Noi vi proponiamo la ricetta della fregola con le melanzane: un primo piatto semplice ma saporito.
- INGREDIENTI
- Fregola 200 g
- Melanzane 400 g
- Aglio 2 spicchi
- Capperi sotto sale dissalati 10 g
- Olive verdi denocciolate 30 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Pomodori ramati 400 g
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
279
Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare la Fregola con le melanzane
Per preparare la fregola con le melanzane, lavate e asciugate le melanzane, privatele del picciolo 1 e riduceteli a cubetti di 2-3 centimetri 2. In una padella antiaderente fate dorare l'aglio con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 3.
Quando l’aglio sarà dorato toglietelo e aggiungete le melanzane, fatele cuocere per 15 minuti a fuoco moderato 4. Aggiungete un pizzico di sale 5 e unite i pomodori tagliati a cubetti 6, continuate la cottura e , se necessario, aggiustate di sale e pepe.
A cottura quasi ultimata aggiungete i capperi e le olive tagliate a rondelle 7. Lasciate insaporire qualche minuto e il sugo è pronto. Intanto cuocete la fregola in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo alle malanzane (8-9). Servite la fregola con le melanzane appena è pronta!
Conservazione
Consiglio
-
friscolunedì 02 novembre 2020Il cibo si chiama fregula, la parola corretta in lingua sarda. Non c'è bisogno di italianizzarla in "fregola" che, oltretutto, in italiano ha ben altro significato, che riguarda la sfera sessuale, e con il cibo non c'entra nulla. Basta controllare qualsiasi dizionario italiano per averne conferma.
-
paolagigigiolugiovedì 28 maggio 2020Ho seguito il consiglio di alcuni di voi e l’ho cucinata come un risotto! Eccezionale!
galbi82
buono
Yosie69
Molto gradito
Lella_73
squisita
Marta Ruzittu
Ho sostituito le melanzane con il tonno, buonissima anche così
Barbara Di Bari
Fregola con melanzane
paolagigigiolu
Fregola risottata con brodo vegetale, pomodorini e melanzane con un pizzico di peperoncino! una delizia!
Briga.01
fregola sarda con melanzane, pomodorini, olive taggiasche. Ottima 😋
kamylla87
Fregola sarda con melanzane, pomodorini e capperi