Ricette con i carciofi

Spinosi o mammole, tondi di Paestum o violetti di Sant’Erasmo sono solo alcune delle tipologie di carciofi che si trovano in commercio. Qualunque sia la versione che più amate i carciofi sono un ingrediente molto versatile in cucina. Sin dall’antipasto potrete proporli nei modi più vari, i carciofi alla romana ad esempio sono una delle ricette più semplici e tradizionali. Ma li avete mai provati crudi? L’insalata di carciofi esalta le note dolci e amare di questo ortaggio! E se volete racchiudere questi sapori in un comodo vasetto da conservare per i momenti in cui se ne sente la mancanza preparando i carciofi sott’olio potrete gustarli durante tutto l’anno!