Biscotti viennesi al doppio cioccolato

PRESENTAZIONE

Pepite di cioccolato, friabili e delicate: sono i biscotti viennesi al doppio cioccolato, dei frollini dalla forma allungata in questa versione "total black". Ideali per essere serviti per accompagnare il momento del tè o in ogni momento della giornata per una pausa dolce davvero intensa. Oltre all'impasto ricco di cacao amaro, il cioccolato è protagonista assoluto anche nella deliziosa copertura fondente che avvolge i frollini. E per finire: una croccante guarnizione con granella di nocciole che li rende ancora più buoni!

Leggi anche: Biscotti al cioccolato

INGREDIENTI

Ingredienti per 30-35 frollini
Zucchero a velo 60 g
Burro a temperatura ambiente 115 g
Farina 00 125 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Latte intero 30 g
Scorza d'arancia 1
Per guarnire
Cioccolato fondente 125 g
Granella di nocciole q.b.
Preparazione

Come preparare i Biscotti viennesi al doppio cioccolato

Per preparare i biscotti viennesi al doppio cioccolato, lavorate il burro con lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico (1-2), fino ad ottenere un impasto spumoso 3.

Unite la scorza di 1 arancia non trattata 4, poi unite la farina ed il cacao 5, setacciateli ed aggiungeteli alla crema di burro e zucchero 6. Lavorate ancora il composto per amalgamare il cacao e la farina,

quindi aggiungete il latte 7 e mescolate ancora; dovrete ottenere un impasto né troppo duro né troppo liquido, con una consistenza burrosa. Trasferitelo in una sac-à-poche con bocchetta a stella piuttosto larga 8; disponete un foglio di carta da forno su una leccarda, quindi iniziate a formare i frollini lunghi 5-6 cm 9,

disposti ad un paio di centimetri di distanza l’uno dall’altro 10. Infornate i frollini in forno statico preriscaldato a 180° per circa per 12 minuti (160° per circa 6-8 minuti se forno ventilato). Con queste dosi otterrete circa 30-35 frollini. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella 11; intanto fate fondere il cioccolato al microonde oppure a bagnomaria (in questo caso l’acqua del pentolino sul fuoco non dovrà toccare il fondo della bastardella o del pentolino in cui sciogliete il cioccolato). Una volta sciolto 12

bagnate una delle estremità di ciascun frollino nel cioccolato 13 e posizionateli su un vassoio foderato con della carta da forno 14; quindi spolverate ciascun biscotto con della granella sopra la parte con il cioccolato fuso 15. Fate rapprendere il cioccolato fuso a temperatura ambiente e i vostri biscotti viennesi al doppio cioccolato sono pronti per essere serviti!

Conservazione

Conservate i biscotti viennesi al doppio cioccolato in una scatola di latta o in un barattolo di vetro.

Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Per far si che la granella si attacchi al cioccolato fuso è bene spolverizzarla sui biscotti subito dopo averli intinti nel cioccolato, così da evitare che quest’ultimo si raffreddi e si asciughi.
Se non amate le nocciole, nessun problema! Potrete utilizzare quella di pistacchi o mandorle. I più golosi invece potranno creare un mix con queste tre granelle e ricoprire così i biscotti viennesi al doppio cioccolato!

75 COMMENTI
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  • sara
    domenica 05 febbraio 2017
    @Redazione Giallozafferano: grazie 1000 sarà fatto
  • sara
    mercoledì 01 febbraio 2017
    biscotti fatti e ottimi...grazie per le vostre splendide ricette....solo una curiosità,non capisco perché il disegno del beccuccio a stella appena messo nel forno si è appiattito,sapresti dirmi perché?grazie ancora e buon lavoro
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 02 febbraio 2017
    @sara: Ciao Sara, ci dispiace forse l'impasto era troppo caldo o morbido? Se la prossima volta noti questa eccessiva morbidezza tieni l'impasto (o i biscotti formati) in frigo per 20 minuti smiley
6 FATTE DA VOI
caramella1
Cioccolato e arancia 💗
Olga moretti
Incredibilmente facili da fare e davvero ottimi. Il profumo dell'arancia, l'aroma del cioccolato e la croccantezza delle nocciole sono una combinazione perfetta. Buonissimi!
marta.gritti
buonissimi, ottimo il profumo d’arancia!
Cristinagirasole
Ricoperti con cioccolato extra fondente
fedenuvola
Viennesi al doppio cioccolato
Scimmiazza
Ecco i miei biscotti viennesi!😎
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