Biscotti viennesi al doppio cioccolato

Per preparare i biscotti viennesi al doppio cioccolato, lavorate il burro con lo zucchero a velo con uno sbattitore elettrico (1-2), fino ad ottenere un impasto spumoso 3.

Unite la scorza di 1 arancia non trattata 4, poi unite la farina ed il cacao 5, setacciateli ed aggiungeteli alla crema di burro e zucchero 6. Lavorate ancora il composto per amalgamare il cacao e la farina,

quindi aggiungete il latte 7 e mescolate ancora; dovrete ottenere un impasto né troppo duro né troppo liquido, con una consistenza burrosa. Trasferitelo in una sac-à-poche con bocchetta a stella piuttosto larga 8; disponete un foglio di carta da forno su una leccarda, quindi iniziate a formare i frollini lunghi 5-6 cm 9,

disposti ad un paio di centimetri di distanza l’uno dall’altro 10. Infornate i frollini in forno statico preriscaldato a 180° per circa per 12 minuti (160° per circa 6-8 minuti se forno ventilato). Con queste dosi otterrete circa 30-35 frollini. Una volta cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella 11; intanto fate fondere il cioccolato al microonde oppure a bagnomaria (in questo caso l’acqua del pentolino sul fuoco non dovrà toccare il fondo della bastardella o del pentolino in cui sciogliete il cioccolato). Una volta sciolto 12

bagnate una delle estremità di ciascun frollino nel cioccolato 13 e posizionateli su un vassoio foderato con della carta da forno 14; quindi spolverate ciascun biscotto con della granella sopra la parte con il cioccolato fuso 15. Fate rapprendere il cioccolato fuso a temperatura ambiente e i vostri biscotti viennesi al doppio cioccolato sono pronti per essere serviti!